L'ASPHODELA

Parcours :

Titulaire d’un CAP, Cléo a travaillé pendant vingt ans dans la restauration. Elle a été cheffe de cuisine pendant 5 ans dans un restaurant de l’Ile Rousse, où elle a appris à gérer les processus de création et d’élaboration des plats, les approvisionnements, et la valorisation de son travail sur les réseaux sociaux.
Forte de cette expérience, elle décide de se lancer à son compte et répond à l’appel d’offre de la ville de Bastia concernant la reprise de la cafétéria du centre culturel de L’Albo’ru, qu’elle remporte.

L’idée et l’entreprise :

Cléo souhaite profiter de cette reprise d’activité pour proposer une petite restauration de qualité, à emporter ou à consommer sur place, avec un bon rapport qualité/prix. En parallèle, elle offrira des prestations de cheffe à domicile et de traiteur pour des événements. Cléo travaille des produits de sa région, bio, et de saison.

L’impact et l’engagement :

Cléo utilise des produits locaux et dégradables, composte et trie ses déchets.
Elle va mettre en place un système de consigne pour les bentos dans lesquels seront présentés ses plats.
Elle emploie une personne de son quartier et prévoit d’en embaucher une deuxième.