Ty-Colibri

Parcours :

Titulaire d’un CAP cuisine, Akim a travaillé en tant que cuisinier avant de rejoindre l’association des “Cuisiniers solidaires” qui avait déjà remporté un prix Talents des Cités en 2018. Le projet “Ty-colibri” s’inscrit dans la continuité.

L’idée et l’entreprise :

Le projet Ty-Colibri a remporté l’appel à projet de la ville de Vannes visant à réinvestir un bar-restaurant avec une idée originale : un lieu associatif qui propose des tarifs accessibles à tous en faisant de la récupération de fruits et légumes destinés à la poubelle. Ty-Colibri a ouvert en 2020 avec une offre de restauration décarbonée et abordable pour les habitants du quartier. Le restaurant est également devenu un lieu de discussion, d’échange et de rencontre qui privilégie la mixité sociale, culturelle et intergénérationnelle. L’application laboneapp.fr est utilisée pour la distribution de plats à emporter.

L’impact et l’engagement :

L’engagement de Ty-colibri pour une alimentation durable et solidaire est au cœur du projet. Durable, avec une carte majoritairement végétarienne et des produits issus de l’agriculture biologique et locale, achetés en circuit court. Restaurant “Zéro-déchet”, Ty-colibri valorise également les invendus grâce à un frigo partagé. Solidaire, car il agit en faveur des personnes précaires et favorise leur insertion professionnelle et sociale grâce à ses multiples actions : ateliers cuisine, repas anti-inflation, …